栄養課
当院のお食事のご案内
長谷川病院では、当院にて献立作成・発注・調理のすべてを行っている数少ない直営の給食施設です。管理栄養士、調理師、調理補助の職種で構成されており、お互いに協力しながら、栄養管理・給食管理業務を行っています。 安全・安心な食事を提供するため、食品の衛生管理の徹底、配膳前の栄養士による点検を行っています。
一般食・特別食の一例
栄養課より
給食管理
病院給食は入院中の患者さまの栄養状態の維持管理や治療の一部であることはもちろん、退院後の食習慣見直しの参考にしていただけるように栄養バランスや味付けなどに配慮しています。患者さまの入院中の楽しみにつながればと季節感を感じていただける素材を使用した献立を作成することを意識しています。献立ごとにマニュアルを作成し、“いつでもおいしい病院食”の実現に取り組んでいます。
当院では高齢の患者様が多く入院されています。これまでの介護食は刻んだり、ペースト状にして提供していましたが、刻み食を廃止し、平成31年6月より、舌でつぶせる硬さに調整した「ソフト食」を導入しました。舌でつぶすことが難しい患者様にはペースト食を継続して提供しています。
衛生管理
令和2年3月に厨房が新設されました。「大量調理施設衛生管理マニュアル」を基本とし、厨房施設の整備と衛生的な管理、食品及び器具の衛生的な取り扱い、スタッフの健康管理と衛生教育に努めています。
栄養管理
入院患者様の個々の病状や検査データを確認し、栄養状態の低下がみられる患者様には必要に応じて栄養補助食品等の追加を行っています。また、食事だけでなく経管栄養や静脈栄養を含め、栄養量が不足していないかの確認を定期的に行い病状改善の支援をしております。
栄養指導について
☆栄養指導
食事は私たちの生活では切っても切れない大切なものです。多種多様な食生活の中で食事療法を必要とする方の援助を行っています。
☆集団栄養指導
生活習慣病予防教室:年に6回開催しています。
糖尿病及びそのご家族を対象とした糖尿病の集団指導を実施しております。食事の食べ方の工夫や間食の摂り方など毎回テーマを変え、わかりやすく指導させていただいております。
☆個別栄養指導(入院・外来)
食事療法が必要な患者様には医師の指示のもと個別の栄養指導を行っています。様々な栄養上の問題に対して患者様やご家族の生活スタイルに合ったわかりやすい指導を行っておりますので、ご希望の方は主治医の先生にご相談ください。
